Latte di asina

Subito dopo la mungitura meccanica, il nostro latte d'asina è sottoposto a filtrazione e raffreddamento a temperature comprese tra 0°C e 4°C al fine di mantenerlo allo stato originario, evitando ogni alterazione o deterioramento. Dopo il raffreddamento, viene imbottigliato in bottiglie in pet sterilizzate e conservato in refrigerazione fino alla vendita.
Non sono stati effettuati trattamenti con il calore, si tratta quindi di latte crudo, che deve essere perciò, sempre conservato a temperature comprese tra 0°C e 4°C, fino al momento del suo utilizzo; che deve avvenire entro la data indicata sulla bottiglia.
 

Prima dell'utilizzo è necessario che il latte sia riscaldato a fuoco lento, fino a raggiungere la temperatura di 70°C, per un tempo di almeno 30 secondi. Non si deve superare la temperatura di 70°C pechè il latte si deteriora diventando granuloso.